麻婆豆腐
1人分のエネルギー
385 kcal
たんぱく質 27.1g｜脂質 27.1g｜炭水化物 12.3g
材料（2人分）
| 材料 | 分量 | カロリー目安 |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 1丁 | 73 kcal/100g |
| 豚ひき肉 | 150g | 209 kcal/100g |
| 根深ねぎ | 1/3本（みじん切り） | 35 kcal/100g |
| 葉ねぎ | 少々（小口切り） | 29 kcal/100g |
| しょうが | 1/2かけ（みじん切り） | 28 kcal/100g |
| にんにく | 1かけ（みじん切り） | 129 kcal/100g |
| トウバンジャン | 大さじ1 | 49 kcal/100g |
| 米みそ | 大さじ1 | 182 kcal/100g |
| こいくちしょうゆ | 大さじ1 | 76 kcal/100g |
| 清酒 | 大さじ1 | 107 kcal/100g |
| 中華だし（スープ） | 200ml | 3 kcal/100g |
| 片栗粉 | 大さじ1 | 338 kcal/100g |
| ごま油 | 大さじ1 | 890 kcal/100g |
材料名をタップすると、カロリー辞典でその食品の栄養成分を詳しく見られます。
作り方
- 豆腐は2cm角に切り、塩少々（分量外）を入れた熱湯で2分ほど下ゆでしてざるに上げる。
- フライパンにごま油、しょうが、にんにく、トウバンジャンを入れて弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、みそ、しょうゆ、酒、スープを加えてひと煮立ちさせる。
- 豆腐と根深ねぎを加え、崩さないよう揺すりながら2〜3分煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみを付け、葉ねぎを散らす。
コツ・ポイント
豆腐は下ゆでしておくと水っぽくなりにくく、味が入りやすくなります。とろみを付けたら一度しっかり煮立てると、粉っぽさが残りません。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 385 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 27.1 g |
| 脂質 | 27.1 g |
| 炭水化物 | 12.3 g |
| 食物繊維 | 3.3 g |
| 食塩相当量 | 4.2 g |
栄養成分は、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省）の値をもとに、材料の分量から計算した目安です。実際の値は食材の状態や調理法で変わります。
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