きんぴらごぼう
1人分のエネルギー
101 kcal
たんぱく質 1.9g｜脂質 3.5g｜炭水化物 14.9g
材料（4人分）
| 材料 | 分量 | カロリー目安 |
|---|---|---|
| ごぼう | 中2本 | 58 kcal/100g |
| にんじん | 中1/2本 | 32 kcal/100g |
| サラダ油 | 大さじ1 | 886 kcal/100g |
| 上白糖 | 大さじ1 | 391 kcal/100g |
| 清酒 | 大さじ2 | 107 kcal/100g |
| 本みりん | 大さじ1 | 241 kcal/100g |
| こいくちしょうゆ | 大さじ2 | 76 kcal/100g |
| いりごま | 小さじ1 | 605 kcal/100g |
材料名をタップすると、カロリー辞典でその食品の栄養成分を詳しく見られます。
作り方
- ごぼうはささがきにして酢水に5分さらし、水気を切る。にんじんは細切りにする。
- フライパンに油を熱し、ごぼうとにんじんを中火で3分ほど炒める。
- 砂糖、酒、みりんを加えて炒め合わせ、しょうゆを加える。
- 汁気がほぼなくなるまで炒め煮にし、火を止めてごまをふる。
コツ・ポイント
調味料は砂糖・酒を先に入れ、しょうゆは後から加えると風味が飛びません。ごぼうのささがきが太めの場合は、しょうゆを入れる前に少量の水を加えて蒸し煮にすると火の通りが均一になります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 101 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.9 g |
| 脂質 | 3.5 g |
| 炭水化物 | 14.9 g |
| 食物繊維 | 3.5 g |
| 食塩相当量 | 1.3 g |
栄養成分は、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省）の値をもとに、材料の分量から計算した目安です。実際の値は食材の状態や調理法で変わります。
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