茶碗蒸し
1人分のエネルギー
56 kcal
たんぱく質 6.8g｜脂質 2.7g｜炭水化物 1.1g
材料（4人分）
| 材料 | 分量 | カロリー目安 |
|---|---|---|
| 鶏卵 | 2個 | 142 kcal/100g |
| かつお昆布だし | 300ml | 2 kcal/100g |
| 鶏ささみ | 1本 | 107 kcal/100g |
| しいたけ（生） | 2枚 | 25 kcal/100g |
| こいくちしょうゆ | 小さじ2 | 76 kcal/100g |
| 清酒 | 小さじ1 | 107 kcal/100g |
| 食塩 | 小さじ1/3 | 0 kcal/100g |
材料名をタップすると、カロリー辞典でその食品の栄養成分を詳しく見られます。
作り方
- ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
- ボウルに卵を溶きほぐし、冷ましただし、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜ、ざるでこす。
- 器にささみとしいたけを入れ、卵液を静かに注ぐ。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で12〜15分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出れば完成。
コツ・ポイント
卵液は泡立てないように混ぜ、こしてから注ぐとなめらかに仕上がります。強火で蒸すと「す」が入りやすいので、蒸し器の火加減は弱火を保つのがコツです。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 56 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.8 g |
| 脂質 | 2.7 g |
| 炭水化物 | 1.1 g |
| 食物繊維 | 0.4 g |
| 食塩相当量 | 1.1 g |
栄養成分は、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省）の値をもとに、材料の分量から計算した目安です。実際の値は食材の状態や調理法で変わります。
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