けんちん汁

⏱ 約30分｜4人分

1人分のエネルギー

137 kcal

たんぱく質 6.4g｜脂質 5.7g｜炭水化物 18.6g

材料（4人分）

材料名をタップすると、カロリー辞典でその食品の栄養成分を詳しく見られます。

豆腐は水切りし、手で大きめに崩しておく。だいこんとにんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。さといもは皮をむいて一口大に切り、塩でもんでぬめりを洗う。こんにゃくは下ゆでし、しいたけは薄切りにする。
鍋にごま油を熱し、豆腐以外の具材を入れて中火で炒める。全体に油が回ったら豆腐を加え、軽く炒める。
昆布だしを加え、煮立ったらアクを取り、弱火で15分ほど煮る。
しょうゆと塩で味を調え、さらに2〜3分煮る。
器に盛ってねぎを散らして完成。

けんちん汁は精進風がルーツなので、だしは昆布やしいたけで取るのが定番です。豆腐を最初に炒め崩すことで汁にコクが出ます。具は大きさをそろえると火の通りが均一になります。

栄養成分は、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省）の値をもとに、材料の分量から計算した目安です。実際の値は食材の状態や調理法で変わります。