大学芋
1人分のエネルギー
271 kcal
たんぱく質 1.1g｜脂質 9.9g｜炭水化物 48.2g
材料（4人分）
| 材料 | 分量 | カロリー目安 |
|---|---|---|
| さつまいも | 中2本 | 127 kcal/100g |
| サラダ油 | 大さじ3（揚げ・絡め用） | 886 kcal/100g |
| 上白糖 | 60g | 391 kcal/100g |
| こいくちしょうゆ | 小さじ1 | 76 kcal/100g |
| いりごま | 小さじ1 | 605 kcal/100g |
材料名をタップすると、カロリー辞典でその食品の栄養成分を詳しく見られます。
作り方
- さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をしっかり拭く。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、さつまいもを入れて、表面がカリッとして竹串が通るまで揚げ焼きにし、一度取り出す。
- フライパンの油を軽く拭き取り、上白糖、水大さじ2（分量外）、しょうゆを入れて火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
- さつまいもを戻し入れ、蜜を全体に絡める。仕上げにいりごまをふる。
コツ・ポイント
さつまいもの水気をしっかり拭いてから油に入れると、油はねが少なくカリッと揚がります。蜜は煮詰めすぎると固くなるので、とろみがついたらすぐ火を止めます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 271 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.1 g |
| 脂質 | 9.9 g |
| 炭水化物 | 48.2 g |
| 食物繊維 | 2.9 g |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
栄養成分は、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省）の値をもとに、材料の分量から計算した目安です。実際の値は食材の状態や調理法で変わります。
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